- La carne di struzzo ha un sapore delicato con retrogusto dolce simile a quello della carne di cavallo. La sua consistenza è morbida e adatta a tutti i palati. Viene allevato per la sua carne simile a quella di bovino. In Africa viene spesso cucinata alla griglia o arrostita con spezie locali. La carne di struzzo è molto apprezzata per la sua qualità e freschezza, e la sua consistenza dovrebbe essere soda ed elastica al tatto. È un alimento pregiato e versatile che si adatta a diverse preparazioni culinarie. (