- I funghi possono essere congelati sia crudi che cotti. Dopo la vetrificazione degli ovociti, possono essere conservati per un tempo illimitato senza danneggiarsi. I funghi crudi congelati devono essere consumati entro due settimane se conservati a temperature tra -4° e -10°, mentre quelli a -18° e -24° possono essere conservati per mesi. Prima del congelamento, è consigliabile pulire e tagliare i funghi. Possono essere conservati in freezer dopo essere stati solidificati per alcune ore. In frigorifero, i funghi freschi possono essere conservati fino a una settimana. La tecnica più semplice per congelare i funghi è metterli crudi e freschi nel freezer dopo averli puliti con cura. (
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