La rosticceria Mirella di Corridonia presenta la ricetta dei Vincisgrassi alla maceratese, un piatto antico che utilizza muscolo, polpa, ossa di maiale e di pollo, fegatini, besciamella e pomodoro. Si prepara il sugo, si tagliano le carni a dadini e si alternano in otto strati con sugo, besciamella e parmigiano. Si inforna per 45 minuti e si serve con vino. Il piatto rappresenta la tradizione culinaria della maceratese.
La rosticceria Mirella di Corridonia presenta la ricetta dei Vincisgrassi alla maceratese, un piatto antico che rievoca i tempi delle massaie dell'inizio del secolo. Gli ingredienti utilizzati sono il muscolo, la polpa, le ossa di maiale e di pollo, i fegatini, la besciamella e il pomodoro.
Per la preparazione del sugo, vengono soffritti i vari ingredienti per ottenere una rosolatura perfetta. Successivamente, si aggiunge il doppio concentrato, il pomodoro e l'acqua necessaria e si lascia cuocere per 4-6 ore, a seconda della durezza delle carni.
Dopo la cottura, si passa al taglio delle carni, che viene fatto rigorosamente al coltello. Si procede poi alla spalmatura e al taglio a dadini delle varie parti, come lo stomaco e il duello. Il tutto viene poi disposto in otto strati, alternando sugo, besciamella e parmigiano.
Il piatto viene infornato per 45 minuti e poi servito con un buon vino. Il risultato finale è un piatto unico e particolare che rappresenta la tradizione culinaria della maceratese.